Predjela

Pazarske mantije

Potrebno je

600 g brašna,
1 jaje,
2–3 dl mlake vode,
1 kašika ulja,
2 kašičice soli

ZA FIL

500 g mlevene junetine,
1 glavica crnog luka,
ulje,
so, biber,
slatka začinska paprika

ZA PRELIV

200 ml jogurta,
1 kisela pavlaka,
2–3 čena belog luka,
100 g maslaca,
3 kašike ulja

Priprema

1. U vanglicu sipajte brašno, so, ulje i jaje, pa postepeno nalivajte mlakom vodom i rukom mesite testo. Gotova jufka treba da bude mekša, ali kompaktna. Istresite testo na pobrašnjenu radnu površinu, pa gornju stranu malo premažite uljem, pokrijte krpom i ostavite oko pola sata da se odmori.

2. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne dobije finu zlatnu boju. Dodajte mleveno meso i nastavite da pržite desetak minuta. Začinite po ukusu i ostavite fil da se ohladi.

3. Testo podelite na 15 loptica, oblikujte ih i svaku rastanjite na veličinu tanjira. Rastopljenim maslacem pomešanim s uljem premažite četiri jufke ređajući ih jednu na drugu. Nakon toga stavite petu jufku, ali nju ne premazujete. Dobićete tri gomile od po pet jufki. Ostavite ih da odstoje pola sata.

4. Jednu gomilu oklagijom rastanjite tako da testo bude vrlo tanko i podelite ga na 15 kvadratića. Na svaki stavite po kašičicu fila i presavijte tako da dobijete paketić. Otopljenim maslacem i uljem premažite pleh u kojem ćete peći mantije, pa ih ređajte u pleh tako što spojene krajeve okrenete nadole.

5. Mantije ređajte jednu uz drugu i kad napunite pleh premažite ih ostatkom otopljene masnoće. Pecite ih 15 minuta na 220 stepeni, a potom smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite da pečete još 15 minuta. Pomešajte jogurt i pavlaku, dodajte izgnječen beli luk, pa time prelijte vruće mantije. Pleh vratite u toplu rernu na desetak minuta da mantije dobro upiju preliv.

Izvor: Super recepti

Share this article

Ostavite vaš komentar i ovde...

Još vesti iz kategorije...

Newsletter

Prijavite se na Newsletter i dobijajte najnovije vesti u vaš inbox
Top